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TÉCNICAS CULINARIAS
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TÉCNICAS CULINARIAS

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9788417872090
Autor J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZÁLEZ
Encuadernación: Rústica
Páginas: 240
Tamaño: 195cm X 285cm
Referencia 62000409
Edición 3

  1. El servicio en cocina.
  2. Procesos de cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Técnicas y sistemas de conservaci�

Información Extra
  1. El servicio en cocina.
  2. Procesos de cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
  6. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  7. Elaboraciones elementales en cocina.
  8. Guarniciones y elementos de decoración.
  9. Acabados y presentaciones.

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