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PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
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PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

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32,00 €

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9788417872915
Autor A. ROQUET, A. LAHERA, L. IZQUIERDO, A. VILELLA
Encuadernación: Rústica
Páginas: 257
Tamaño: 195cm X 285cm
Referencia 62000491
Edición 2

    1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoraci�... Seguir leyendo

Información Extra
    1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.

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